"Mach Dir lieber Pasta statt Sorgen"
Nudeln sind für uns unverzichtbar – mindestens einmal, meistens sogar mehrmals pro Woche gibt es Pasta. Da es oft schnell gehen muss, schwören wir auf hochwertige Nudeln aus der Packung. Jahrelanges Verkosten hat uns zu dieser Auswahl an Produzenten geführt.
Wir lieben Penne, Pappardelle, Maccheroni, Tagliatelle, Spaghetti, Fusilli – und noch so viele mehr!
Martelli
Unsere Lieblingspenne!! "seit 100 Jahren verarbeitet der kleine Betrieb in der Toskana mit handwerklichem Geschick beste Pastaprodukte. Übrigens auch der einzige Betrieb wo wir die Nudeln ab Hof beziehen. 10 Kg nehmen wir jedes Jahr auf unserer Fahrt in die Toskana mit und ein Besuch der Produktion lohnt sich.
Bezug: Martelli
Pastificio dei Campi
Aus Gragnano, der Hauptstadt der Pastaproduktion bei Neapel – 100 % italienische Qualität! Diese Marke bietet eine Vielzahl an Formen und gehört bei uns zu den meistverwendeten.
Da sie nicht leicht zu bekommen ist, bestellen wir meist eine größere Menge online. Gelegentlich haben wir sie aber auch schon am Wiener Naschmarkt entdeckt (Höhe Schleifmühlgasse).
Bezug: OIP
Gentile
Auch diese Marke kommt aus Gragnano und hat eine sehr lange Tradition in der Nudelproduktion, hier lieben wir die großformatigen "Pennoni Rigati", aber auch die anderen Formate schmecken vorzüglich.
Bezug: Gentile
Masciarelli
„Eher zufällig über diese Marke gestolpert, entpuppte sich eine Fehllieferung als glücklicher Zufall. Von der Pasta aus den Abruzzen kennen wir bisher nur die Penne Rigate, die wir genial finden – sie sind etwas kleiner als die anderer Hersteller und schmecken vorzüglich.“
Bezug: Masciarelli
Setaro
Im süditalienischen Torre Annunziata, zwischen dem Golf von Neapel und den Hängen des Vesuvs, bewahrt das Familienunternehmen Pastificio Setaro seit 1939 die Kunst der handwerklichen Pastaherstellung, über 100!!! verschiedene Pastaformen, alleine 6 verschiedene Größen von Penne. Bemerkenswert ist die Verbindung aus überliefertem Handwerk, historischen Maschinen und viel Geduld.
Bezug: gutessenshop
Pastaio di Nuoro
und dann noch die etwas andere Nudelspezialität aus Sardinien. "Fregola Sarde" Sie werden wie jede andere Pasta in reichlich Salzwasser gekocht, etwa 10 Minuten. Fregola sind vielseitig verwendbar, ob vegan, vegetarisch, mit Fisch, Krustentieren oder Fleisch und sie können auch für Couscous- und Risottorezepte verwendet werden. Ein Rezept findet Ihr Hier (Coming Soon)
Bezug: Artin Pasta
Pastificio Pepe Giuseppe
Im Herzen von Gragnano, der weltberühmten „Pasta-Hauptstadt“ Italiens, steht der traditionsreiche Familienbetrieb. Verwendet wird ausschließlich sorgfältig ausgewählter italienischer Hartweizengrieß. Besonders charakteristisch ist die Herstellung mit Bronzematrizen. Dabei erhält die Pasta ihre leicht raue und poröse Oberfläche – eine Eigenschaft, die später dafür sorgt, dass Saucen besonders gut an ihr haften. Anschließend wird die Pasta über viele Stunden hinweg bei niedrigen Temperaturen von etwa 35 bis 50 °C langsam auf Holzrahmen getrocknet. Statt auf industrielle Massenproduktion setzt das Pastificio Pepe auf kleine Produktionschargen und handwerkliche Sorgfalt.
Bezug: Pepe
Pastificio Liguori
Einer der ältesten Pastahersteller in Gragnano, der berühmten Stadt der Pasta. Das Familienunternehmen wurde bereits 1795 gegründet und verbindet seit über 200 Jahren Tradition mit höchster Qualität.
Liguori verwendet ausschließlich ausgewählten Hartweizen und produziert nach den strengen Vorgaben der geschützten Herkunftsbezeichnung „Pasta di Gragnano IGP“. Durch Bronzematrizen gepresst und schonend getrocknet.
Heute zählt Liguori zu den bekanntesten Pasta-Manufakturen Italiens und steht weltweit für authentische Pasta aus Gragnano.
Bezug: OIP
Rustichella d’Abruzzo
Im Herzen der Abruzzen, in der kleinen Stadt Penne, begann 1924 die Geschichte von Rustichella d’Abruzzo. Der familiengeführte Betrieb verbindet seit Generationen italienische Pastatradition mit handwerklicher Sorgfalt. Für die Herstellung verwendet das Unternehmen ausgewählten Hartweizengrieß und Wasser aus den Bergen. Die Pasta wird durch Bronzematrizen gepresst und Anschließend trocknet sie besonders langsam bei niedrigen Temperaturen. Das Sortiment reicht von klassischen Nudelformen bis zu regionalen Spezialitäten und Vollkornpasta.
Bezug: Rustchella d'Abruzzo
